07 10 09

25 ans de bonheur œnologique !

Guide Hachette des vins 2010L’édition 2010 du Guide Hachette des vins fête les 25 ans de cette belle institution du goût œnologique en s’offrant une couverture originale, fruit d’un concours de création graphique ouvert à tous et remporté par un artiste du nom de Mohamed N’mili. Son projet, sélectionné avec quatre autres par un jury placé sous la présidence du célèbre dessinateur Enki Bilal, a été plébiscité par les internautes et il présente une bouteille masquée rappelant les sélections à l’aveugle qui caractérisent cette entreprise éditoriale, dans des tons dorés pour célébrer dignement le demi jubilé. Et parce que 2010 est l’année du centenaire des appellations Armagnac et Cognac, l’ouvrage propose aussi une sélection exceptionnelle de ces eaux-de-vie, réalisée à l’aveugle. On le sait, le Guide Hachette des vins, c’est une quantité impressionnante d’informations sur 36 000 bouteilles dégustées à l’aveugle cette année, dont une sélection de 10 000 vins entièrement renouvelée, le tout réparti en 324 appellations d’origine différentes produites en France, en Suisse et au Luxembourg. Des grands crus aux vins de pays en passant par les vins bio, le lecteur y trouve aisément ce qu’il cherche grâce à un classement par régions, appellations et noms de vins, à des onglets de couleurs, à une table des cartes, à un glossaire et à quatre index. Pour chaque vin, en plus d’un commentaire détaillé, le guide indique son nom, le millésime dégusté, la note de dégustation, la superficie de production, le nombre de bouteilles produites, le mode d’élevage, la liste des bons millésimes, la fourchette de prix en euros, le rapport qualité-prix, le nom et l’adresse du producteur, l’horaire des visites, la possibilité d’acheter à la propriété, l’existence d’un gîte rural ou d’une chambre d’hôte (avec gamme de prix) et, bien entendu, son éventuelle classification « coup de cœur » par le jury. Dans ce dernier cas, l’étiquette du vin est reproduite en couleur. Le vade-mecum indispensable de l’acheteur, du consommateur et de l’amateur du bien boire et du bien vivre !
Bernard DELCORD

Guide Hachette des vins 2010, Paris, Éditions Hachette, septembre 2009, 1408 pp. en quadrichromie au format 13,5 x 21,2 cm sous couverture cartonnée, 26 €

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13 05 09

Un délicieux retour aux sources !

decorationLes Recettes du terroir wallon rassemblées par Jean Delahaut dans un sympathique petit ouvrage qui vient de paraître aux Éditions Luc Pire à Bruxelles raviront les amateurs de cuisine bien de chez nous, à base de produits régionaux comme le jambon d’Ardenne, le fromage de Herve ou de Chimay, les bières trappistes et d’abbaye ou l’Eau de Villée, dont la réputation n’est plus à faire auprès de gastronomes de Belgique, de France et de Navarre… L’auteur, qui fut un professeur célèbre dans la corporation des pédagogues (il fonda notamment les célèbres Actualquartos) mais aussi un chroniqueur gastronomique (des Guides Delta, entre autres), expose avec beaucoup de méthode et de clarté la façon de préparer une crème d’asperges au cresson et au blanc de volaille, une crème de volaille aux petits-gris ou une crème de carottes au cerfeuil et aux Saint-Jacques, de concocter une terrine de saumon au raifort, des escargots de Warnant aux champignons sauvages ou un pailleté de saumon fumé à la Duvel, de mitonner du cabillaud aux copeaux de Vieux Chimay, des croquettes de crevettes grises, des œufs farcis aux épinards, de l’escavèche mosane, des truites citronnées, un chevreau à l’oseille, une langue de veau aux raisins, un magret de canard au miel d’Ardenne, un confit de lièvre aux figues, un lapin au cidre, des côtelettes de marcassin à la moutarde, des ris de veau aux asperges et de boulanger une tarte à la cassonade, un pagnon borain, une tarte aux myrtilles, un carré feuilleté aux poires, autant de délices qui faisant l’ordinaire et l’extraordinaire des habitants de nos contrées boisées, fertiles ou giboyeuses. Des gens qui savaient ce que bien vivre veut dire…
Bernard DELCORD

Recettes du terroir wallon par Jean Delahaut, Bruxelles, Édition Luc Pire, mai 2009,
128 pp. au format 12 x 17 cm, illustrées en quadrichromie sous couverture cartonnée, 16 €

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