05 07 11

Hommage au pois chiche !

 

pois chiches.jpgPierre-Brice Lebrun est un gourmet, un journaliste gourmet. Il partage avec les autres ses passions culinaires. On se souvient du « Petit traité de la boulette », rempli d'humour, qui lui a valu le Prix Cerise sur le gâteau 2009 du Festival des littératures gourmandes. Cette fois, cet auteur liégeois s'attache au pois chiche, sympathique légumineuse millénaire, injustement cantonnée à la couscoussière, capable pourtant de briller de l'entrée au déssert. Et l'auteur en fait une brillante démonstration. On apprend tout sur son origine, son exode, son déracinement : une belle aventure culinaire ! On apprend même à bien cultiver le pois chiche ! Et comme l'auteur gourmand manie aussi l'humour, il a parsemé (c'est le cas de le dire) son ouvrage de quelques calembours délicieux !

Jacques MERCIER

 

Petit traité du pois chiche, par Pierre-Brice Lebrun, Edition Le Sureau, 160 pp, cartonné, illustrations de Mireille Gayet, 19,50 euros.

19 06 11

« En Grèce, on a envie de se baigner dans le ciel. » (Henry Miller)

 

La Grèce de A à Z.gifDans La Grèce de A à Z paru chez André Versaille à Bruxelles, l’historien Constantin Prévélakis –il est docteur en Sorbonne – fait le point, en une bonne soixantaine d’entrées [1], sur un pays qui, s’il traverse aujourd’hui des difficultés économiques et sociales considérables, n’en fut pas moins l’un des principaux berceaux de la civilisation occidentale.

 

Écoutons l’auteur : « Le territoire grec est rempli de lieux de mémoire antiques, à commencer pas l’Acropole où, selon la terminologie courante, sont nées les sciences, les arts, et surtout la démocratie. [On peut ajouter] à cela l’héritage d’autres périodes de l’histoire, comme l’époque byzantine et sa marque dans les édifices religieux orthodoxes. Mais la Grèce n’est pas qu’un énorme musée. C’est un État contemporain, vieux de près de deux siècles qui s’est péniblement construit au prix de guerres, de déplacements de populations, de déchirements internes et de dictatures. (…) C’est aussi une réalité culturelle, l’hellénisme, qui dépasse de loin les frontières politiques de l’État. Le reste du monde compte en effet une diaspora grecque de près de six millions d’âmes. (…) La Grèce est également un terreau de népotisme politique, de corruption, où les scandales ne sont pas rares. (…) Bref, la Grèce est en même temps le pays des étés méditerranéens, le terreau de la démocratie, la scène d’une histoire longue et tortueuse, le pays européen des Balkans et le pays oriental de l’Europe. Ce guide a pour but d’expliquer et clarifier ces images au visiteur avisé. »

 

Un ouvrage dont la lecture éclaire aussi sur la crise de l’euro… pe.

 

Bernard DELCORD

 

La Grèce de A à Z par Constantin Prévélakis, Bruxelles, André Versaille éditeur, collection « Les abécédaires du voyageur », mai 2011, 215 pp. en bichromie au format 12,3 x 21,5 cm sous couverture brochée en couleurs, 14,90 €

 



[1] Qui toutes renvoient à un site Internet (www.abc-voyageur.com) proposant des compléments innombrables sous la forme de photos, de vidéos et d’illustrations sonores, ainsi que d’un bon millier de liens informatiques permettant l’accès direct à une quantité incommensurable d’informations complémentaires dans les domaines les plus divers. Voici quelques exemples d'entrées : Acropole, Armateurs, Armée, Athènes, Bouzouki, Chypre, Cinéma, Constantinople, Corruption, Danse, Delphes, Diaspora, Dictature des colonels, Église, Hellénisme, Hymne national, Îles, Industrie, Jeux Olympiques, Littérature, Mont Athos, Musique, Orthodoxie, Papandréou, Pâques, Salonique, Sites archéologiques, Superstitions, Théâtre, Tourisme, Vacances, Alexis Zorba…

 

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13 12 10

« Chef ! Oui, Chef ! »

Guide Delta Belgique 2011.jpgChaque année en décembre, le Guide Delta des hôtels et des restaurants de Belgique & du Luxembourg fait le point sur la profession de bouche dans les deux pays en fournissant les appréciations de ses chroniqueurs sur le travail effectué par des chefs enthousiastes ou pas, passionnés par leur métier ou non et amoureux transis ou blasés des bons et des beaux produits. L’édition 2011 ne faillit pas à la tradition, puisqu’elle recense 2 030 adresses, à travers 600 pages en couleurs et plus de 1 500 chroniques gastronomiques. Les informations y pullulent, objectives (situation et date de création de l’établissement, nom des propriétaires, nombre de couverts ou de chambres, type de cuisine proposée, plat emblématique de la carte, étoffe de la carte des vins, prix affichés, ambiance et décoration de la salle, présence d’un jardin, d’une terrasse, d’un parking, d’un fumoir, de salles de séminaire, de facilités diverses…) ou plus subjectives (les évaluations des chroniqueurs qui ont testé la maison), auxquelles s’adjoint une grande nouveauté : le Passeport Découverte Delta, un supplément encarté et détachable, qui offre à son détenteur 30% de réduction sur l’addition dans 45 restaurants de qualité soigneusement sélectionnés en Belgique et au Grand-duché de Luxembourg, soit 2250 € cumulés.

 

La parution du guide national est aussi l’occasion pour sa rédaction de décerner ses récompenses aux restaurants et aux restaurateurs qui se sont montré les plus méritants durant l’année écoulée. En voici le détail :

 

DELTA D’OR : La Grappe d’Or à Torgny (Clément Petitjean) et Hertog Jan à Sint-Michiels (Gert De Mangeleer)

DELTA D’ARGENT : Le Chai Gourmand à Gembloux (Pierre Massin) et Ter Leepe à Zedelgem (Kristof Marrannes)

DELTA DE BRONZE : Le Bouchon et l’Assiette à Soignies (Dominique Maistriaux) et Couvert Couvert à Heverlee (Laurent & Vincent Folmer)

 

De plus et pour la première fois, les chroniqueurs gastronomiques du guide ont souhaité établir aussi un second classement, récompensant des cuisines authentiques et savoureuses, chacune dans son style. Voici, dans l’ordre alphabétique, leur palmarès :

 

En Wallonie :

Le Faitout à Baudour (cuisine de brasserie)

Ô Baguettes à Dinant (cuisine asiatique)

Tchantchès & Nanesse à Liège (cuisine du terroir)

Wagon Leo à Bastogne (cuisine de brasserie)

 

En Flandre :

Le Bistrot de la Mer à Ostende (cuisine de la mer)

Lombardia à Anvers (cuisine végétarienne)

Narai Thai à Bruges (cuisine thaïlandaise)

–Piu à Zaventem (cuisine italienne)

 

Enfin, il a été décidé de tenir compte des milliers d’avis qui arrivent sur le site Internet www.deltaweb.be, en attribuant une récompense, le prix Le prix deltaweb.be des internautes, au restaurant le plus plébiscité sur la toile, celui recueillant le plus grand nombre de commentaires positifs et donc d’internautes satisfaits, un prix qui va pour cette édition à deux adresses, l’une au sud et l’autre au nord du pays :

Les Grands Sarts à Boncelles (cuisine gastronomique française)

De Goedendag à Lissewege (cuisine française)

 

Une kyrielle de nouveautés, on le voit, mais qui s’inscrivent dans le droit fil de la politique éditoriale du guide gastronomique belge le plus ancien et le plus vendu…

 

Bernard DELCORD

 

Guide Delta 2011 des hôtels et des restaurants de Belgique, ouvrage collectif, Éditions Les Guides Delta, Bruxelles, décembre 2010, 600 pp. en quadrichromie au format 15 x 21 cm sous couverture brochée en couleurs et à rabats, 24,75 €

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22 11 10

Sous le soleil exactement…

Le Maroc de A à Z.gifTerre de contrastes où les traditions voisinent avec la modernité dans des paysages grandioses et des villes millénaires, le royaume chérifien est aussi, et de plus en plus, une destination de vacances d’hiver pour les Français et les Belges. Saluons donc la parution récente, chez l’éditeur André Versaille dans sa collection « Les abécédaires du voyageur », d’un passionnant petit guide intitulé Le Maroc de A à Z.

Il a été rédigé par Pascal Mallen-Barret, un historien d’art doublé d’un grand globe-trotter, et il présente le Maroc à travers plus d’une centaine d’entrées qui le décrivent sous les angles les plus divers : Architecture de terre, Art déco, Tahar Ben Jelloun, Berbères, Casablanca, Chaïbia, Cinéma, Cuisine, Drapeau, Fès, Hassan II, Islam, Littérature, le jardin Majorelle, Marrakech, Meknès, Mohammed VI, Moulay Idriss, MRE (Marocains résidant à l’étranger), Musique, Population, Presse, Rabat, Rose, Soufisme, Tanger, Tapis berbères, Télévision, Théâtre, Tourisme, Vin, Volubilis…

L’ouvrage se complète d’une intéressante chronologie, d’une bibliographie fournie ainsi que d’une liste bien pratique des entrées et de leurs corrélats tout en renvoyant à un site Internet (www.abc-voyageur.com) qui propose des compléments à chacune des entrées : photos, vidéos et illustrations sonores, mais aussi un bon millier de liens informatiques permettant l’accès direct à d’innombrables informations complémentaires dans les domaines les plus divers. Une encyclopédie de poche, en somme...

Bernard DELCORD

 

Le Maroc de A à Z par Pascal Mallen-Barret, Bruxelles, André Versaille éditeur, collection « Les abécédaires du voyageur », octobre 2010, 236 pp. en bichromie au format 12,3 x 21,4 cm sous couverture brochée en couleurs, 14,90 €

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18 07 10

Libido mode d’emploi…

Le sexe pour les Nuls.gifBest-seller mondial, Le Sexe pour les Nuls est l’œuvre de la célèbre docteure new-yorkaise Ruth K. Westheimer, et une nouvelle version en langue française de ce livre « mythique » vient de paraître, traduite et mise à jour par la docteure Marianne Pauti, sexologue à Paris. Sorte de pendant du Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le sexe (sans jamais oser le demander) publié en… 1969 par le docteur David Reuben (et dont Woody Allen tira un film mémorable), Le Sexe pour les Nuls aborde sans fausse pudeur mais sans jamais choquer toutes les facettes de la sexualité humaine, anatomiques, psychologiques, techniques, médicales, sociales et légales, en faisant parfois appel à des témoignages d’hommes et de femmes et en recourant à l’humour quand la question traitée s’y prête.

L’ouvrage s’adresse à un très large public, interculturel et intergénérationnel, à qui les auteures souhaitent donner un maximum de conseils et d'informations pour vivre une sexualité riche et épanouissante dans un monde où les repères en la matière sont sans cesse plus mouvants. Il constituera aussi une référence de choix pour les parents et les enseignants amenés à parler de manière franche et claire de sexualité à de grands adolescents ou à de jeunes adultes. Et un livre de chevet pour de nombreux couples, bien entendu…

Bernard DELCORD


Le Sexe pour les Nuls par Ruth Westheimer & Marianne Pauti, Paris, Éditions First, avril 2010, 387 pp. en noir et blanc au format 19 x 23 cm sous couverture brochée en quadrichromie, 22,90 € (prix France)

 

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06 07 10

Voyages nostalgiques

Hong Kong  (Sasek)Les Éditions Casterman poursuivent leur très heureuse initiative de ressortir les remarquables guides dessinés par le graphiste tchèque Miroslav Sasek (1916-1980), guides qu’elles avaient édités en 1960 avec un immense succès en langue française dans l’« Encyclopédie Casterman ». Reparaissent cette fois les albums consacrés à Hong Kong et à San Francisco qui, comme ceux consacrés à Paris, Londres, Rome, Venise et New York déjà republiés, restituent en peu de mots et avec des dessins d’une grande simplicité et d’une forte beauté empreinte de poésie et d’humour, l’ambiance et la culture caractéristiques des pays et des villes tels qu’ils existaient alors.
Une magnifique occasion de voyager dans le temps !

Bernard DELCORD






Hong Kong et San Francisco par Miroslav Sasek, Bruxelles, Éditions Casterman, avril 2010, 64 pp. en quadrichromie au format 23,2 x 32 cm sous couverture cartonnée en couleurs, 16,50 € chacun

San Francisco (Sasek)

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03 06 10

Tout, tout, tout, vous saurez tout sur le Congo !

Le Congo (RDC) de A à ZRédigé par Marie-France Cros, responsable du département Afrique au sein de la rédaction du quotidien La Libre Belgique et par François Misser, correspondant à Bruxelles de la BBC-Afrique, Le Congo (RDC) de A à Z est coédité par André Versaille à Bruxelles et Radio France Internationale à Paris, un gage évident de qualité rédactionnelle aussi bien qu’éditoriale. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que l’on n’est pas déçu ! C’est que, comme tous les titres de la collection « Les abécédaires du voyageur » (qui traite aussi, notamment, de l’Iran, de l’Inde et du Mexique), ce livre présente la RDC sans langue de bois à travers une bonne centaine d'entrées qui le décrivent sous les angles les plus divers. Ses communautés humaines, par exemple : Église catholique, Églises du réveil, Femmes, Islam, Kimbanguisme, Pygmées... Ou ses conflits armés et leurs conséquences : Enfants soldats, FDLR, Lord Resistance Army, Maï-Maï, Nkunda, Rebelles, Viols... Ou encore sa culture : Football, Littérature, Musique, Peinture, Sape, Sculpture, Sorcellerie... Son économie : Agriculture, Cobalt, Coltan, Diamant, Inga, George Forrest, Mines... Son histoire : Authenticité, Indépendance, le royaume des Kongo, Léopold II, Lumumba, Mobutu, Stanley, Zaïre... Ses lieux et ses richesses naturelles : Bonobos, fleuve Congo, Forêts, Kinshasa, Lacs, Lubumbashi, Okapis, Parcs nationaux, Volcans, Uranium... Ses relations extérieures : Angola, Belgique, Congo Brazzaville, Chine, Europe, ONU, Rwanda... Sa vie politique : Bemba, Corruption, Kabila, Presse, Tshisekedi... Sa vie quotidienne et sociale : Attraper l’argent, Cuisine, Débrouillardise, Guérisseurs, Mariage, Matabiche, Protocole, Tracasseries, Transports, Sexualité, Shéghés, Sida... Cet ouvrage est prolongé, pour chacune de ses entrées, par des photos, des vidéos, des illustrations sonores et par plus d’un millier de liens disponibles sur le site www.abc-voyageur.com.
Voilà donc un guide qui présente de manière exhaustive le Congo dans sa réalité actuelle, affreuse certes par certains aspects, mais pleine d’espoir, de foi religieuse, d’optimisme et d’une joie de vivre authentique, s’agissant de la population dans sa très grande majorité !
Bernard DELCORD

Le Congo (RDC) de A à Z par Marie-France Cros & François Misser, Bruxelles, André Versaille éditeur, collection « Les abécédaires du voyageur », mai 2010, 240 pp. en bichromie au format 12,4 x 21,5 cm sous couverture brochée en quadrichromie, 14,90 €

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10 04 10

Les clefs de la Cité des Doges…

Venise, Itinéraires avec Corto MalteseLe Vénitien Hugo Pratt (1927-1995) a, on le sait, créé en 1967 Corto Maltese, personnage emblématique de la bande dessinée et héros de nombreuses aventures au-delà des mers. Il a aussi représenté à de nombreuses reprises les splendeurs cachées de la Sérénissime, celle qu’il aimait et dans laquelle il déambulait, loin des parcours balisés. Ses collaborateurs (à partir de 1968) Guido Fuga et Lele Vianello ont rassemblé une belle quantité de ces dessins pour construire et illustrer un guide qui vient de paraître chez Casterman à Bruxelles sous le titre Venise, Itinéraires avec Corto Maltese.
Une belle réussite : au détour d'une ruelle déserte, on y perce le secret de l'un ou l’autre chef-d'œuvre architectural, on y pénètre dans des cours pleines d'histoires, de fables et de légendes, on y passe de la lumière à la pénombre, de l'agitation à la tranquillité et on s’y imprègne de l’ambiance mystérieuse si caractéristique des albums du maître.
Voilà donc un Baedeker plus qu’original, composé d’itinéraires précis pour expérimenter la ville et la découvrir pas à pas, d’illustrations pour voir Venise sous un nouveau jour, de plans détaillés pour chaque promenade, d’une approche de tous les quartiers de la ville, leur évolution et leur atmosphère, d’une sélection de lieux secrets, inconnus de tous, pour sortir des sentiers battus, d’anecdotes et d’éclairages culturels inédits et enfin d’un carnet pratique.Un ouvrage qui ouvre toutes les portes : de l’aventure (au nord de San Marco), de la mer (Castello & Arsenal), de l’Orient (Cannaregio, Ghetto, Ca’Pesaro), de l’or (San Marco), de l’amour (San Paolo, Santa Croce), de la couleur (Accademia, Salute, Giudecca) et du voyage (les îles de le lagune). Avis aux amoureux soupirant après des découvertes nouvelles !
Bernard DELCORD

Venise, Itinéraires avec Corto Maltese par Hugo Pratt, Guido Fuga & Lele Vianello, Bruxelles, Éditions Casterman en coédition avec Lonely Planet, collection « Itinéraires », février 2010, 158 pp. en quadrichromie au format 14 x 19,5 cm sous couverture brochée en couleur et à rabats, 15 €

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12 03 10

Pour s’aérer au cœur de l’Europe

20 promenades et séjours à BruxellesGeorges Lebouc est un « bruxellomane » bien connu, qui a publié de nombreux ouvrages sur la culture et la langue de la capitale européenne. Il vient de remettre le couvert en faisant paraître aux Éditions Racine à Bruxelles, avec la modeste complicité de votre serviteur qui s’est occupé de la partie gastronomique et hôtelière des choses, un joli petit guide intitulé 20 promenades et séjours à Bruxelles menant l’utilisateur à la découverte du patrimoine architectural, artistique ou naturel, par ailleurs souvent méconnu voire insoupçonné, des dix-neuf communes de l’agglomération. Ces promenades sont thématiques et proposent de marcher sur les pas de Victor Hugo ou de Léopold II, de faire la tournée des vieux estaminets, de découvrir des sgraffites et des hôtels de maître à Saint-Gilles ou des façades peintes à la gloire de divers héros de la bande dessinée, d’évoquer le port de mer, d’admirer des salles de spectacle Art Déco ou les immeubles classés et les statues de l’avenue Franklin Roosevelt, d’observer l’Observatoire, de faire chauffer les cartes bleues avenue Louise, de musarder aux abords des étangs d’Ixelles, de flâner de square en square, de se rendre du Val-Duchesse à la Ferme aux Moineaux, de parcourir le Maelbeek, de s’extasier aux splendeurs de l’avenue Louis Bertrand et du Parc Josaphat, de pérégriner au Rouge-Cloître, de vagabonder dans la forêt de Soignes, de se perdre dans les champs à Anderlecht, de fêter les rois à Laeken ou de suivre l’ancienne ligne de chemin de fer entre Bruxelles et Tervuren… Chaque itinéraire est détaillé, calibré, décrit par le menu (typique, thématique, festif et à la portée du plus grand nombre, pour ce qui concerne notre petite note contributive en tant que chroniqueur des Guides Delta…) et illustré de splendides photographies qui, à elles seules, valent le déplacement chez votre libraire !

Bernard DELCORD

20 promenades et séjours à Bruxelles
par Georges Lebouc & Bernard Delcord, Bruxelles, Éditions Racine, mars 2010, 184 pp. en quadrichromie au format 14 x 18 cm sous couverture brochée en couleur, 15,95 €

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22 02 10

Un petit guide vraiment géant !

Le Mexique de A à ZL’éditeur André Versaille à Bruxelles a lancé une nouvelle collection de guides de voyage intitulée « Les Abécédaires du Voyageur », inaugurée par un remarquable Le Mexique de A à Z dont l’auteur n’est autre que Patrice Gouy, le correspondant de Radio France Internationale dans ce pays qu’il parcourt depuis 30 ans. Dans cet ouvrage, point de photos ni de cartes ni de dessins ni de « bons plans », mais une présentation de la patrie de Zapata et de Frida Kahlo à travers plus d’une centaine d’entrées qui la décrivent sous les angles les plus divers : ses communautés humaines (Barcelonnettes, Centraméricains, Indiens…), son économie et ses relations extérieures (Cacao, Maquiladoras, Carlos Slim), son histoire (Hernán Cortés, Bartolomé de Las Casas, Francisco Madero, Sous-commandant Marcos, Pancho Villa), son identité et sa culture (Aztèques, Métissage, Tauromachie, Telenovelas…), ses lieux (Acapulco, Guadalajara, Mexico, Popocatépetl, Teotihuacan, Tijuana…), ses personnalités culturelles (Leonora Carrington, Carlos Fuentes, Octavio Paz, Elena Poniatowska…), sa vie politique et sociale (Bureaucratie, Lydia Cacho, Felipe Calderón, Cartels de la drogue, Peine de mort…) ou quotidienne (Bandamax, Chicle, Corona, Cuisine, Mont-de-Piété, Ouragans…). L’ouvrage se complète d’une intéressante chronologie et renvoie à un site Internet (www.abc-voyageur.com) proposant des compléments à chacune des entrées : photos, vidéos et illustrations sonores, mais aussi un bon millier de liens informatiques permettant l’accès direct à d’innombrables informations complémentaires dans les domaines les plus divers. Gageons que cette nouvelle collection de petits guides au concept ouvrant sur l’infini est, par sa nature même, promise à un avenir grandiose !
Bernard DELCORD

Le Mexique de A à Z par Patrice Gouy, Bruxelles, André Versaille éditeur, collection « Les abécédaires du voyageur », en partenariat avec RFI, janvier 2010, 238 pp. en bichromie au format sous couverture brochée en couleur, 14,90 €

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