18 12 11

L’ami du voyageur, du gastronome et de la famille

Sans titre.jpgRédigé, entre autres, par votre serviteur, le Guide Delta 2012 des hôtels et des restaurants de Belgique et du Luxembourg(dont il existe aussi une version en néerlandais[1]) recense 2000 adresses, des plus étincelantes aux plus conviviales, réparties géographiquement par province mais aussi, pour ce qui concerne les restaurants, selon le type de cuisine (africaine, arabe, bangladeshi, belge, bourgeoise, de brasserie, chinoise, congolaise, contemporaine, créative, espagnole, éthiopienne, française, de fusion, gastronomique, grecque, indienne, internationale, italienne, japonaise, latino-américaine, libanaise, luxembourgeoise, du marché, marocaine, méditerranéenne, de la mer, du Monde, provençale, régionale, de saison, sarde, de terroir, thaïe, traditionnelle, tunisienne, végétarienne, vietnamienne…), selon le caractère calme et silencieux de l’établissements, en raison de son caractère de charme, de la présence d’un salon VIP ou de salles de séminaire et en fonction des coups de cœur de la rédaction.

 Les informations objectives sont innombrables (date de fondation de l’entreprise, présence d’un parking ou de facilités pour les personnes moins valides, moyens de paiement acceptés, nombre de couverts, types de décoration, d’ambiance et de musique en salle, prix moyens pratiqués, spécialité de la maison…), complétées de commentaires indépendants résultant de visites réalisées incognito durant l’année écoulée.

 De plus, suite à d’habiles négociations menées par la direction du guide, l’ouvrage comporte un passeport faisant bénéficier son possesseur d’une réduction de 30% dans 59 restaurants[2] rigoureusement sélectionnés par la rédaction, tous de grande qualité dans leur catégorie, soit une économie potentielle de 2 950 € !

 L’achat du guide se trouve donc amorti dès la première utilisation de ce passeport…

 Qui dit mieux ?

 Bernard DELCORD

 Guide Delta 2012 des hôtels et des restaurants de Belgique et du Luxembourg, ouvrage collectif, Bruxelles, Les Guides Delta, décembre 2012, 608 pp. en quadrichromie au format 15 x 21 cm sous couverture brochée en couleurs et à rabats, 24,75 €



[1] Delta Gids 2012 van 2000 restaurants, Hotels & seminars in België & Luxemburg.

[2] Il suffit de présenter son passeport au moment de l’addition, et il n’est donc pas nécessaire d’en faire mention au moment de la réservation, ce qui permet d’éviter d’éventuelles mauvaises surprises…

 

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29 10 11

La valse des étiquettes

 

Savoir acheter.gifLe texte ci-dessous a été envoyé dans la newsletter des guides gastronomiques belges DELTA avant d'être mis en ligne sur leur site (www.deltaweb.be) :

 

En faisant paraître chez Marabout à Paris un remarquable Savoir acheter. Guide des étiquettes, la journaliste Marie-Paule Dousset, une spécialiste des problèmes de consommation, a fait œuvre plus qu’utile puisqu’elle permet à l’utilisateur de son guide de décoder les étiquettes de presque tout ce qui fait notre quotidien en matière d’alimentation, de vins, de cosmétiques et de textile.

 

Grâce à elle, il est désormais possible de décoder aisément toutes les étiquettes mentionnant les ingrédients et les composants des produits, de reconnaître et de décrypter les additifs alimentaires et, last but not least, de traduire en français usuel le charabia tarabiscoté du marketing et les formules chimiques souvent bien compliquées.

 

Un ouvrage appelé, c’est évident, à devenir très vite le compagnon indispensable de tout consommateur intelligent !

 

Et prudent…

 

Bernard DELCORD

 

Savoir acheter. Guide des étiquettes par Marie-Paule Dousset, Paris, Éditions Marabout, septembre 2011, 640 pp. en noir et blanc au format 12,5 x 17,8 cm sous couverture brochée en quadrichromie, 8,90 € (prix France)

 

Pour vous, nous avons recopié dans cet ouvrage indispensable compagnon du consommateur les lignes suivantes :

 

Les qualités des différentes huiles et leurs apports en omégas

 

Huile d’arachide : riche en omégas-6 et très pauvre en omégas-3.

Huile d’olive : très riche en omégas-6 et équilibrée entre omégas-6 et omégas-3.

Huile de colza : riche en omégas-3 et particulièrement bien équilibrée dans le rapport entre omégas-6 et 3, riche également en acides gras mono-insaturés (acide oléique).

Huile de germes de blé : riche à la fois en omégas-6 et en omégas-3, équilibrée dans le rapport entre omégas-6 et omégas-3.

Huile de maïs : très riche en omégas-6, mais déséquilibrée dans le rapport entre omégas-6 et omégas-3.

Huile de noix : très riche en omégas-6 et en omégas-3, bien équilibrée dans le rapport entre les deux omégas.

Huile de pépins de raisin : très riche en omégas-6 et très pauvre en omégas-3.

Huile de soja : riche à la fois en omégas-6 et en omégas-3, bien équilibrée dans le rapport entre omégas-3 et omégas-6.

Huile de tournesol oléique : très riche en acide gras mono-insaturé (acide oléique). Absence totale d’acide a-linolénique.

Huile de tournesol : très riche en omégas-6 et très pauvre en omégas-3.

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23 09 11

Bruxelles fait son cinéma

Et il a mille fois raison...

BruxellesFaitSonCinema.130.auto.jpg.resizer.pngCinéphile passionné..passionnant, Georges Lebouc nous revient avec un ouvrage bougrement sympathique: Bruxelles présenté par le biais du septième art.

Vous vous souvenez que Brussels by night, Daens, Rue Haute et même Odette Toulemonde ont été tournés dans la Capitale belge. Saviez-vous que des scènes et épisodes de Meurtres à domicile, Louis la Brocante, Les Anges gardiens, Préparez vos mouchoirs, Les Barons, Le Petit Nicolas, Rien à déclarer et de tant d'autres films-cultes y ont pris joyeusement leurs quartiers.

Bruxelloise de naissance, Audrey Ruston as Audrey Hepburn, viendra tourner à Schaerbeeck, quelques scènes d'Au risque de se perdre (1959)

Avec la complicité photographique de Laurent Poma, Georges Lebouc nous invite à une ballade instructive  à travers soixante lieux de tournage bruxellois - dont la situation est parfois occultée par le producteur- les cadres insolites et les cinémas oubliés. Truffés d'anecdotes plaisantes et de l'aimable franc-parler du critique bruxellois, les "pitch" sont, de surcroît,  lumineusement illustrés.

Apolline Elter

Bruxelles fait son cinéma, Georges Lebouc, photographies: Laurent Poma, essai, 180° éditions, sept.2011, 128 pp, 19 €

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05 08 11

Bons plans de Bruxelles…

 

Petit Futé Bruxelles 2011-2012.jpgRédigé par une équipe dynamique sous la direction de Philippe Wyvekens, le Petit Futé Bruxelles 2011-2012 ne faillit pas à la tradition et propose aux habitants de la capitale de l’Europe aussi bien qu’à ses visiteurs de passage une kyrielle de bons plans dans tous les domaines à travers une habile sélection de commerces (produits gourmands, multimédia, librairies…), de boutiques (de prêt-à-porter, de beauté…), d’hôtels, de restaurants, de cafés, de bistrots, de musées, de théâtres, d’activités artistiques ou culturelles... et même de livraisons à domicile !

 

L’ouvrage abondamment illustré s’organise autour de 5 thématiques (« restaurants », « se détendre », loisirs », « shopping », « penser futé » et « loisirs ») déclinées en 27 rubriques et 75 sous-rubriques présentant 824 établissements (dont 368 adresses autour de la table : restaurants, petite restauration, bars à soupes et friteries réparties en vingt-six cuisines de nationalités différentes, sans compter les cuisines « du monde », « fusion », végétarienne, bio, fruits de mer et… belge) tout en expliquant aussi comment circuler à pied ou en transports en commun et en présentant l’un ou l’autre commerce de derrière les fagots où l’on peut dénicher des articles parfois introuvables ailleurs.

 

Un petit guide incontestablement très futé !

 

Bernard DELCORD

 

Petit Futé Bruxelles 2011-2012, ouvrage collectif sous la direction de Philippe Wyvkens, Bruxelles, Éditions Neocity, collection de guides « Le Petit Futé », mai 2011, 336 pp. en quadrichromie au format 12 x 20,5 cm sous couverture brochée en couleurs, 9,95 €

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05 07 11

Hommage au pois chiche !

 

pois chiches.jpgPierre-Brice Lebrun est un gourmet, un journaliste gourmet. Il partage avec les autres ses passions culinaires. On se souvient du « Petit traité de la boulette », rempli d'humour, qui lui a valu le Prix Cerise sur le gâteau 2009 du Festival des littératures gourmandes. Cette fois, cet auteur liégeois s'attache au pois chiche, sympathique légumineuse millénaire, injustement cantonnée à la couscoussière, capable pourtant de briller de l'entrée au déssert. Et l'auteur en fait une brillante démonstration. On apprend tout sur son origine, son exode, son déracinement : une belle aventure culinaire ! On apprend même à bien cultiver le pois chiche ! Et comme l'auteur gourmand manie aussi l'humour, il a parsemé (c'est le cas de le dire) son ouvrage de quelques calembours délicieux !

Jacques MERCIER

 

Petit traité du pois chiche, par Pierre-Brice Lebrun, Edition Le Sureau, 160 pp, cartonné, illustrations de Mireille Gayet, 19,50 euros.

19 06 11

« En Grèce, on a envie de se baigner dans le ciel. » (Henry Miller)

 

La Grèce de A à Z.gifDans La Grèce de A à Z paru chez André Versaille à Bruxelles, l’historien Constantin Prévélakis –il est docteur en Sorbonne – fait le point, en une bonne soixantaine d’entrées [1], sur un pays qui, s’il traverse aujourd’hui des difficultés économiques et sociales considérables, n’en fut pas moins l’un des principaux berceaux de la civilisation occidentale.

 

Écoutons l’auteur : « Le territoire grec est rempli de lieux de mémoire antiques, à commencer pas l’Acropole où, selon la terminologie courante, sont nées les sciences, les arts, et surtout la démocratie. [On peut ajouter] à cela l’héritage d’autres périodes de l’histoire, comme l’époque byzantine et sa marque dans les édifices religieux orthodoxes. Mais la Grèce n’est pas qu’un énorme musée. C’est un État contemporain, vieux de près de deux siècles qui s’est péniblement construit au prix de guerres, de déplacements de populations, de déchirements internes et de dictatures. (…) C’est aussi une réalité culturelle, l’hellénisme, qui dépasse de loin les frontières politiques de l’État. Le reste du monde compte en effet une diaspora grecque de près de six millions d’âmes. (…) La Grèce est également un terreau de népotisme politique, de corruption, où les scandales ne sont pas rares. (…) Bref, la Grèce est en même temps le pays des étés méditerranéens, le terreau de la démocratie, la scène d’une histoire longue et tortueuse, le pays européen des Balkans et le pays oriental de l’Europe. Ce guide a pour but d’expliquer et clarifier ces images au visiteur avisé. »

 

Un ouvrage dont la lecture éclaire aussi sur la crise de l’euro… pe.

 

Bernard DELCORD

 

La Grèce de A à Z par Constantin Prévélakis, Bruxelles, André Versaille éditeur, collection « Les abécédaires du voyageur », mai 2011, 215 pp. en bichromie au format 12,3 x 21,5 cm sous couverture brochée en couleurs, 14,90 €

 



[1] Qui toutes renvoient à un site Internet (www.abc-voyageur.com) proposant des compléments innombrables sous la forme de photos, de vidéos et d’illustrations sonores, ainsi que d’un bon millier de liens informatiques permettant l’accès direct à une quantité incommensurable d’informations complémentaires dans les domaines les plus divers. Voici quelques exemples d'entrées : Acropole, Armateurs, Armée, Athènes, Bouzouki, Chypre, Cinéma, Constantinople, Corruption, Danse, Delphes, Diaspora, Dictature des colonels, Église, Hellénisme, Hymne national, Îles, Industrie, Jeux Olympiques, Littérature, Mont Athos, Musique, Orthodoxie, Papandréou, Pâques, Salonique, Sites archéologiques, Superstitions, Théâtre, Tourisme, Vacances, Alexis Zorba…

 

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13 12 10

« Chef ! Oui, Chef ! »

Guide Delta Belgique 2011.jpgChaque année en décembre, le Guide Delta des hôtels et des restaurants de Belgique & du Luxembourg fait le point sur la profession de bouche dans les deux pays en fournissant les appréciations de ses chroniqueurs sur le travail effectué par des chefs enthousiastes ou pas, passionnés par leur métier ou non et amoureux transis ou blasés des bons et des beaux produits. L’édition 2011 ne faillit pas à la tradition, puisqu’elle recense 2 030 adresses, à travers 600 pages en couleurs et plus de 1 500 chroniques gastronomiques. Les informations y pullulent, objectives (situation et date de création de l’établissement, nom des propriétaires, nombre de couverts ou de chambres, type de cuisine proposée, plat emblématique de la carte, étoffe de la carte des vins, prix affichés, ambiance et décoration de la salle, présence d’un jardin, d’une terrasse, d’un parking, d’un fumoir, de salles de séminaire, de facilités diverses…) ou plus subjectives (les évaluations des chroniqueurs qui ont testé la maison), auxquelles s’adjoint une grande nouveauté : le Passeport Découverte Delta, un supplément encarté et détachable, qui offre à son détenteur 30% de réduction sur l’addition dans 45 restaurants de qualité soigneusement sélectionnés en Belgique et au Grand-duché de Luxembourg, soit 2250 € cumulés.

 

La parution du guide national est aussi l’occasion pour sa rédaction de décerner ses récompenses aux restaurants et aux restaurateurs qui se sont montré les plus méritants durant l’année écoulée. En voici le détail :

 

DELTA D’OR : La Grappe d’Or à Torgny (Clément Petitjean) et Hertog Jan à Sint-Michiels (Gert De Mangeleer)

DELTA D’ARGENT : Le Chai Gourmand à Gembloux (Pierre Massin) et Ter Leepe à Zedelgem (Kristof Marrannes)

DELTA DE BRONZE : Le Bouchon et l’Assiette à Soignies (Dominique Maistriaux) et Couvert Couvert à Heverlee (Laurent & Vincent Folmer)

 

De plus et pour la première fois, les chroniqueurs gastronomiques du guide ont souhaité établir aussi un second classement, récompensant des cuisines authentiques et savoureuses, chacune dans son style. Voici, dans l’ordre alphabétique, leur palmarès :

 

En Wallonie :

Le Faitout à Baudour (cuisine de brasserie)

Ô Baguettes à Dinant (cuisine asiatique)

Tchantchès & Nanesse à Liège (cuisine du terroir)

Wagon Leo à Bastogne (cuisine de brasserie)

 

En Flandre :

Le Bistrot de la Mer à Ostende (cuisine de la mer)

Lombardia à Anvers (cuisine végétarienne)

Narai Thai à Bruges (cuisine thaïlandaise)

–Piu à Zaventem (cuisine italienne)

 

Enfin, il a été décidé de tenir compte des milliers d’avis qui arrivent sur le site Internet www.deltaweb.be, en attribuant une récompense, le prix Le prix deltaweb.be des internautes, au restaurant le plus plébiscité sur la toile, celui recueillant le plus grand nombre de commentaires positifs et donc d’internautes satisfaits, un prix qui va pour cette édition à deux adresses, l’une au sud et l’autre au nord du pays :

Les Grands Sarts à Boncelles (cuisine gastronomique française)

De Goedendag à Lissewege (cuisine française)

 

Une kyrielle de nouveautés, on le voit, mais qui s’inscrivent dans le droit fil de la politique éditoriale du guide gastronomique belge le plus ancien et le plus vendu…

 

Bernard DELCORD

 

Guide Delta 2011 des hôtels et des restaurants de Belgique, ouvrage collectif, Éditions Les Guides Delta, Bruxelles, décembre 2010, 600 pp. en quadrichromie au format 15 x 21 cm sous couverture brochée en couleurs et à rabats, 24,75 €

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22 11 10

Sous le soleil exactement…

Le Maroc de A à Z.gifTerre de contrastes où les traditions voisinent avec la modernité dans des paysages grandioses et des villes millénaires, le royaume chérifien est aussi, et de plus en plus, une destination de vacances d’hiver pour les Français et les Belges. Saluons donc la parution récente, chez l’éditeur André Versaille dans sa collection « Les abécédaires du voyageur », d’un passionnant petit guide intitulé Le Maroc de A à Z.

Il a été rédigé par Pascal Mallen-Barret, un historien d’art doublé d’un grand globe-trotter, et il présente le Maroc à travers plus d’une centaine d’entrées qui le décrivent sous les angles les plus divers : Architecture de terre, Art déco, Tahar Ben Jelloun, Berbères, Casablanca, Chaïbia, Cinéma, Cuisine, Drapeau, Fès, Hassan II, Islam, Littérature, le jardin Majorelle, Marrakech, Meknès, Mohammed VI, Moulay Idriss, MRE (Marocains résidant à l’étranger), Musique, Population, Presse, Rabat, Rose, Soufisme, Tanger, Tapis berbères, Télévision, Théâtre, Tourisme, Vin, Volubilis…

L’ouvrage se complète d’une intéressante chronologie, d’une bibliographie fournie ainsi que d’une liste bien pratique des entrées et de leurs corrélats tout en renvoyant à un site Internet (www.abc-voyageur.com) qui propose des compléments à chacune des entrées : photos, vidéos et illustrations sonores, mais aussi un bon millier de liens informatiques permettant l’accès direct à d’innombrables informations complémentaires dans les domaines les plus divers. Une encyclopédie de poche, en somme...

Bernard DELCORD

 

Le Maroc de A à Z par Pascal Mallen-Barret, Bruxelles, André Versaille éditeur, collection « Les abécédaires du voyageur », octobre 2010, 236 pp. en bichromie au format 12,3 x 21,4 cm sous couverture brochée en couleurs, 14,90 €

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18 07 10

Libido mode d’emploi…

Le sexe pour les Nuls.gifBest-seller mondial, Le Sexe pour les Nuls est l’œuvre de la célèbre docteure new-yorkaise Ruth K. Westheimer, et une nouvelle version en langue française de ce livre « mythique » vient de paraître, traduite et mise à jour par la docteure Marianne Pauti, sexologue à Paris. Sorte de pendant du Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le sexe (sans jamais oser le demander) publié en… 1969 par le docteur David Reuben (et dont Woody Allen tira un film mémorable), Le Sexe pour les Nuls aborde sans fausse pudeur mais sans jamais choquer toutes les facettes de la sexualité humaine, anatomiques, psychologiques, techniques, médicales, sociales et légales, en faisant parfois appel à des témoignages d’hommes et de femmes et en recourant à l’humour quand la question traitée s’y prête.

L’ouvrage s’adresse à un très large public, interculturel et intergénérationnel, à qui les auteures souhaitent donner un maximum de conseils et d'informations pour vivre une sexualité riche et épanouissante dans un monde où les repères en la matière sont sans cesse plus mouvants. Il constituera aussi une référence de choix pour les parents et les enseignants amenés à parler de manière franche et claire de sexualité à de grands adolescents ou à de jeunes adultes. Et un livre de chevet pour de nombreux couples, bien entendu…

Bernard DELCORD


Le Sexe pour les Nuls par Ruth Westheimer & Marianne Pauti, Paris, Éditions First, avril 2010, 387 pp. en noir et blanc au format 19 x 23 cm sous couverture brochée en quadrichromie, 22,90 € (prix France)

 

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06 07 10

Voyages nostalgiques

Hong Kong  (Sasek)Les Éditions Casterman poursuivent leur très heureuse initiative de ressortir les remarquables guides dessinés par le graphiste tchèque Miroslav Sasek (1916-1980), guides qu’elles avaient édités en 1960 avec un immense succès en langue française dans l’« Encyclopédie Casterman ». Reparaissent cette fois les albums consacrés à Hong Kong et à San Francisco qui, comme ceux consacrés à Paris, Londres, Rome, Venise et New York déjà republiés, restituent en peu de mots et avec des dessins d’une grande simplicité et d’une forte beauté empreinte de poésie et d’humour, l’ambiance et la culture caractéristiques des pays et des villes tels qu’ils existaient alors.
Une magnifique occasion de voyager dans le temps !

Bernard DELCORD






Hong Kong et San Francisco par Miroslav Sasek, Bruxelles, Éditions Casterman, avril 2010, 64 pp. en quadrichromie au format 23,2 x 32 cm sous couverture cartonnée en couleurs, 16,50 € chacun

San Francisco (Sasek)

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