11 05 09

À votre santé !

decorationRédigé par Bernard Dubrulle, le dernier en date des guides de découverte du Petit Futé s’intitule Bières belges 2009-2010 et il dévoile tout de l’histoire et des techniques de fabrication de l’un des plus appréciables héritages monastiques de nos contrées, mais aussi des manières de l’apprécier (en ce compris le choix du verre, les modes de conservation en cave ou au frigo ou la façon de décapsuler une bonne bouteille) ou de la marier avec les plats (quelques recettes sont par ailleurs fournies, comme celles du tronçon de turbot poché à la Westmalle Double et parfumé au pain d’épices, du pigeonneau aux cerises et à la kriek Drie Fonteinen ou des poires à la Blanche de Namur et leur glace au chocolat). Ce passionnant petit vade-mecum bourré d’anecdotes dresse un inventaire détaillé des bières et des brasseries de notre pays, accompagné d’intelligentes notes de dégustation et de nombreuses adresses où l’on peut les savourer dans toutes les règles de l’art ou les trouver à coup sûr, y compris en France. Les amateurs de bière trappiste (il n’en existe que six sortes au monde, toutes belges ; trois sont wallonnes, la Chimay, la Rochefort et l’Orval, et trois sont flamandes, l’Achel, la Westmalle et la Westvleeteren), de bière d’abbaye, de bière blanche, d’ale, de rouge flamande, de spéciale, de bière de saison, de lambic, de faro, de gueuze, de kriek, de pils ou de bière non alcoolisée y trouveront bien évidemment leur bonheur, tout comme les novices ou les touristes qui y découvriront comment tomber sous le charme de nos traditions séculaires !
Bernard DELCORD

Bières belges 2009-2010 par Bernard Dubrulle, Bruxelles, Éditions Le petit Futé, mai 2009, 192 pp. en quadrichromie sous couverture souple, 10 €

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09 05 09

Il y en a pour tous les goûts !

DELTAPrésentant dans le détail 1500 établissements de la capitale de l’Europe et de ses environs, le Guide Delta 2009-2010 des restaurants, des hôtels et des salles de séminaire de Bruxelles, qui en est à sa 32e édition, classe non seulement dans l’ordre alphabétique les adresses qu’il inventorie, mais il les présente aussi par commune, par prix, par type de cuisine, en fonction des heures d’ouverture, de la présence d’un chef chez soi, d’un bar trendy ou branché, de salons particuliers VIP, de l’existence d’un service banquets, de l’agrément de tables en plein air, de l’ouverture dominicale ou de la possibilité de bénéficier d’une animation, et de quel type (ambiance musicale, danses folkloriques, dégustations de vins, soirées ou dîner spectacles, expositions, concerts de jazz, karaoké, piano-bar, soirées ou dîners dansants, musicien(s) en live, soirées à thème, soirées musicales, thèmes culinaires et dégustations, week-ends à thème…). Sans oublier les avis et appréciations d’une équipe de visiteurs (parmi lesquels figure votre serviteur) exigeants mais sans prétention, sévères mais dans un esprit de justice, ouverts mais attentifs, mus par le souci de jauger au mieux le rapport qualité/prix de chaque maison (réellement) visitée, qu’elle soit dans les étoiles ou qu’elle se situe dans une gamme plus accessible au public, voire dans la lignée des tables pour étudiants ou pour dîneurs pressés. Car si bien manger n’est pas nécessairement synonyme de manger cher, loin s’en faut, la hauteur parfois démesurée en apparence de certaines additions se justifie pleinement,eu égard à la qualité exceptionnelle de leurs composants et du savoir-faire qu’a nécessité leur transformation en cuisine. Et c’est précisément à éclairer et à conseiller le lecteur que se sont attaché les auteurs des Guides Delta depuis plus de trois décennies…
Bernard DELCORD

Guide Delta 2009-2010 des restaurants, des hôtels et des salles de séminaire de Bruxelles et de sa périphérie, Bruxelles, Éditions Les Guides Delta, mai 2009, 452 pp. en quadrichromie sous couverture souple à rabats, 22,75 €

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